Entrées froides :

Filet de maquereaux fumé, salade de bettrave, yuzu et pomme granny *

Carpaccio de Saint Jacques, mangue, passion, perles d’Avrugha *

Tataki de thon rouge aux sésames blanc et noir, légumes grillés, wakamé, soja, wasabi *

Filet de saumon en belle vue, sauce rouille, salade de jeunes pousses *

Duo de bœuf Black Angus et Holstein fumé, crème de parmesan, roquettes, poivrons et tomates confites *

Entrées chaudes :

Œuf parfait façon carbonara, guanciale, crème de pecorino, poivre noir *

Wagyu Japonais A5 grillé, nouilles sautés au légumes, miel, soja, noisettes *

Risotto au safran, calamars grillés, chaire de palourde, herbes fraiches et croutons *

Saint Jacques poêlées, crème de chorizo, courgettes, perles d’Avrugha, pignons de pin *

Ris de veau croustillant, gnocchi à la crème de truffe, Guanciale, champignons poêlés *