18€
Les entrées froides
Carpaccio de poulpe, fruits de la passion, vinaigrette au kalamansi, radis, fenouils
20€
21€
21€
22€
Vitello tonnato, carpaccio de veau grillé et cuit basse température, crémeux de thon, câpres, suprêmes d’oranges frais
Tartare de bœuf Black Angus, cornichons, tomates confites, crème de parmesan, balsamique
Saumon gravlax, salade de betterave rouge, pomme Granny Smith, crème aigrelette
Gambas grillées, fregola aux courgettes et pesto vert, crème de poivron
19€
Les entrées chaudes
Poulpe grillée, salade de jeunes pousses, sauce chili cocktail
19€
26€
19€
23€
Ris de veau croustillant, mousseline de céleri-rave, jus de veau, girolles poêlées
Œuf parfait façon carbonara, guanciale, crème de pecorino, poivre noir *
Wagyu Japonais A5 grillé, nouilles sautés au légumes, miel, soja, noisettes *
Filet de bar poêlé, salade de fenouil au yuzu, crème de poireaux au safran
33€
Les plats
Ballotine de sole farcie aux champignons et pignons de pin, crème d’épinards à l’ail, légumes de saisons
36€
28€
36€
37€
Pavé Black Angus 300g
Entrecôtes Charolaise 350g
Les poissons
Les viandes
31€
Suprême de volaille jaune basse température, crème de morilles, poêlée d’épinards
Ris de veau croustillant, crème de truffe, oignons nouveaux caramélisés
29€
36€
Ravioles de champignons, crème de truffe, pancetta, espuma de pecorino
27€
Tagliata d’espadon grillé, sauce vierge aux capres
Filet de saumon, crème à l’oseille et légumes de saisons
Dos de cabillaud, crème de vin jaune et ciboulette, polenta poêlée
30€
Filet d’agneau grillé, beurre aromatisé aux herbes, caviar d’aubergine, légumes de saison, croquettes de pommes de terre
29€
Pavlova mangue et fruits de la passion, carpaccio d’ananas, crème mascarpone
12€
Les desserts
Snickers glacés revisités, crème pralinée et caramel beurre salé
12€
12€
10€
123
Dame blanche, chocolat noir 70%, crème vanille légèrement battue
Nougat glacé, coulis de framboises, crème mascarpone et framboises fraiches
Crémeux au citron, sablé breton, meringue italienne, segment de citron frais
Merveilleux à la pêche, coulis de framboises, amandes grillées, crème montée, mascarpone vanille
12€
13€
13€
14€
Déclinaison de fraises fraiches, glace, shot, crumble aux amandes, meringue à la rose
Le miel, glace au miel, financier à la fleur d’oranger, espuma au miel, pollen
Moelleux au chocolat, glace vanille, crème mascarpone, caramel beurre salé
